【两会声音】弘扬吉菜文化 建立吉菜饮食文化博物馆

资讯 > 长春24小时 来源:东亚经贸新闻 作者:张莉莉 时间:2020-01-12 19:54:00 编辑:闰土
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广东有“粤菜博物馆”,杭州有“杭帮菜博物馆”,四川有“川菜博物馆”……我国许多省份都建立了极具地方特色的饮食博物馆,在弘扬舌尖美食的同时,也保存了美食背后的文化密码。

吉林菜以善制野味、讲究火候而广受欢迎。省政协十二届三次会议上,民革吉林省委员会提交了一份令人眼前一亮的团体提案——“关于建立吉菜饮食文化博物馆建议”,受到广泛关注。

弘扬吉菜文化 传承吉菜技艺

吉菜取“吉祥、吉庆、吉利”之寓意,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,结合当地各民族饮食风俗而形成的地方菜。吉菜起源于白山松水之间,拥有得天独厚的物产资源和历史文化。改革开放以来,吉林省政府提出“吉菜”系列开发工程,绿色餐饮资源更加丰富,为吉菜开发提供了良好的发展条件和空间。

民革吉林省委员会在提案中建议,建立吉菜饮食文化博物馆,这也是顺应吉林省经济繁荣、文化发展的重要举措,是让吉菜文化与世界饮食文化接轨的必然选择。提案表示,“吉菜博物馆”是以弘扬吉菜文化,传承吉菜技艺,宣传吉菜理念,促进旅游发展为根本目的现代化博物馆,通过全方位、立体化的展示,可以让参观者身临其境地体验吉菜文化的博大精妙。

加强与高校合作 让吉菜文化入课堂

提案建议,由省文化和旅游厅作为主管部门将“吉菜博物馆”立项并公布,商务厅作为行业主管部门在土地使用、资金投入、馆建授牌等方面予以扶持。支持“吉菜博物馆”举办各项吉菜饮食文化活动,以吸引众多餐饮爱好者投身吉菜文化的传播与建设中来。

建议发挥省内餐饮行业组织协调作用,调动餐饮企业积极参与,共同为吉菜博物馆建设添砖加瓦。支持吉林省饮食文化研究会、长春市饭店餐饮烹饪协会等行业组织,把餐饮文化建设放在工作的重要战略地位,做好吉菜博物馆的承办工作。

建议以吉菜博物馆为平台,整合菜点质量好、企业效益好、经营管理好的吉菜企业,在全国大中城市进行复制、连锁经营,扩大吉菜的影响力。“吉菜博物馆”作为宣传窗口,将全面展示吉林名厨、名菜、名宴、名店等元素,展现当代吉林省餐饮业的精神风貌。

建议加强与省内相关高校的合作,为“吉菜博物馆”提供强有力的智力支撑。将饮食文化通过课堂授课、实验教学等方式传播,让更多的人了解吉菜的发展历程及脉络。“吉菜博物馆”要顺应时代、与时俱进,真正体现出吉菜文化的博大精深与源远流长。

东亚经贸新闻记者 张莉莉

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